汾西爆谷

    汾西爆谷为传统上炒食品。旧时将软粟磨成面粉，发面后搓成条状，用刀切成略三角形颗粒，随后将干净黄沙在铁锅中炒熟，再加入谷粒爆炒，出锅后拂去尘土即可食用。其特点为里外酥黄，香脆可口，营养丰富，有助消化，是老人、儿童、胃病患者最佳保健食品。现在由于软粟资源减少，多改用白面制作。