汾西谷垒

    汾西谷垒为传统的地方风味食品。旧时，用2份谷子、1份黑豆和少量米糠混合磨成面粉，加入豆角、食盐，用水拌作大小不等的块、丸，用瓦甑蒸约40分钟取出，合以小菜食用。精细的做法则为将小米入锅煮至半熟，随后捞出兑水与白面、肥豆角、腊肉及调料拌合，蒸熟后加陈醋、辣椒油食用，风味清香独特。