高平烧豆腐

    烧豆腐为高平市地方名吃。将豆腐切成1寸厚2寸见方的小块，旺火烧烤至焦黄。食前用白水煮热，配上用蒜、姜、豆腐渣、炒面等制成的蘸头，味美可口，别具特色。高平烧豆腐已有2000多年的历史。相传秦、赵长平大战时，秦将白起坑杀赵卒40万，白骨累累，惨不忍睹。后世百姓把豆腐比作白起肉，火烧、水煮而食。烧豆腐以唐庄谷口所产为最优，皮黄肉白，松软有筋。