黄家凉粉

    黄家凉粉始创年代无考，据其后人讲，大约始于宋末元初。黄家凉粉做工精细，下料考究，一般用小麦作引，加绿豆，配以浆，经水泡、石磨、过箩、放缸、沉淀、漂洗、切块、放包、起吊、上焙笼等道工序制粉。佐料选用三酱，即黑酱、豆酱、甜酱，加姜、蒜、葱、麻酱、芥茉、醋、肉等原料，经多次加工制成卤。黄家凉粉呈玻璃透明体，色味俱佳，风味独特，历经几代，盛誉不衰，为长治市上党地区著名小吃之一。