羊杂羹俗名羊头莱、羊汤，为曲沃县风味名吃。民国时期，衙门口和转曲湾两家饭铺羊杂羹享有盛名。每年7月羊群在麦收后的麦茬地放牧，肉无青草气，开始宰杀，至次年2月羊瘦停宰，为羊杂羹上市季节。羊杂羹制法是将骨架敲裂同羊头、心、肝等内脏烫洗揉搓干净一同放入锅内熬煮，使骨髓尽溶汤中，汤色乳白。羊血加食盐搅拌防止凝固，过罗后再加冷水凝结、切块，倾入刚开的水锅内温水浸熟，与头肉等切成条、丝备用。烩羹时将骨汤和切好的杂碎置锅内加入食盐，羹面飘浮羊油烧辣椒面，再撒以葱丝。该汤红中透白，香气扑鼻，有健胃、活血、滋肾壮阳功能。
