大同黄花菜，主产于大同盆地，尤以大同县的黄花久负盛名。该县黄花菜栽培始于明末清初，素有黄花之乡的美称。 1975年，大同县被确定为山西省黄花生产基地县，全县16个乡镇，132个村种植黄花，面积达1万多亩，年产干黄花150万公斤。大同黄花菜以其颜色鲜黄、油性大、久煮不黏、脆嫩可口而闻名。其百角鲜重390～431克，角长10～13厘米，出干菜率达16%。据中国农科院综合分析化验，大同黄花菜含有蛋白质、脂肪、纤维素等营养成份，并含有人体所需的16种氨基酸及维生素C、维生素B等微量元素，并可与香菇、木耳媲美，有素食上品之称。黄花菜也有健胃、通尿、消肿、降压、镇痛、安五脏之功效。大同黄花菜以“大同金针菜”商标畅销于国内外市场。大同县每年通过外贸、供销等部门把黄花除销往全国各地外，还通过香港转销泰国、马来西亚、美国、日本、菲律宾等地。大同黄花菜1992年被选为首届中国农业博览会参展产品，1993年获山西省首届农业博览会金质奖。
