平遥牛肉

    平遥牛肉，历史悠久。清代嘉庆、道光年间，雷金宁及其子孙在城内文庙街设“兴胜雷”屠宰场杀猪宰羊兼加工牛肉，后又有任大才、任仰文父子在西大街设“自立成”牛肉铺。平遥牛肉制作工艺独特，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴，醇香可口。新中国建立后，特别是 1979年以来，平遥食品公司生产的老字号冠云牌牛肉，平遥乳品厂生产的晋豪牌牛肉以及小城村生产的云青牌牛肉名闻海内外，冠云牌平遥牛肉和晋豪牌平遥牛肉多次获国家级金质奖杯。