沁州黄小米

     沁州黄小米为中国四大名米之一，是小米中的珍品，产于山西省沁县檀山岭一带。清康熙年间，“沁州黄”定为贡米。 1991 年（民国八年）首次参加印度国际博览会荣获金奖。 1986 年在石家庄全国赛米会荣获全国最佳小米称号。 80 年代经农业部科技部门研究，选育出爬山糙、白沙岭、沁 48012 、 48017 等新一代优良品种。经过不断扩大种植面积，产量大幅度增加。沁州黄小米色泽金黄，颗粒圆形，米质硬性，蛋白质含量按干物质计算为 10.77%~15.12% ，其中赖氨酸含量 0.27%~0.28% 。主要供食用，蒸、焖、煮、皆宜。中医临床证明：沁州黄小米具有养阴、清热、利尿、清肺等功效，常食可治脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等症。对高血压、多种炎症也有一定的预防和抑制作用。沁州黄小米加工精细，食用不需淘洗，焖饭时，需在水温达 80 ℃左右下米，蒸焖出的小米饭，味道香醇，绵软可口，老少皆宜，为四季食用的营养保健佳品。